Диета Дюкана состоит из двух этапов: первый этап - атака, в течение которого питаться придется чистыми протеинами, и второй этап - чередование, когда к протеинам добавляются овощи. На втором этапе необходимо чередовать дни, когда употребляются чистые протеины с днями, когда к ним добавляются овощи. В дополнение к ежедневному рациону можно употреблять пару любых продуктов из списка разрешенных продуктов.